砧板清潔方法
(1)撒鹽消毒法:使用砧板后,用刀將菜板的殘渣刮干凈,然后每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防霉,而且又可以防止菜板出現(xiàn)裂痕。
(2)洗燙消毒法:用硬刷和清水把表面清洗干凈,然后用開水沖洗一遍。要注意的是,不要先用開水沖洗,因為可能砧板上還殘留肉渣,遇熱會凝固,更不易清洗。洗后將砧板豎起掛在陰涼處。
(3)姜蔥消毒法:菜板用久了,會有以為,這時可以用生姜或生蔥將其擦一遍,再用開水沖洗,用刷子刷干凈,這樣異味就會消失。
(4)醋消毒法:切過海鮮或者魚的菜板,會殘留腥味,這時只要撒上醋,晾干后用清水清洗干凈,腥味就會消除。
砧板存放
(1)菜板用一段時間后,可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物徹底清除,并可使菜板保持平整,便于使用;
(2)砧板用完后清潔后,豎起,用潔布罩好,放通風(fēng)處,以備再用,也不宜長時間放在通風(fēng)處,風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi)。
(3)不可擺放在陽光直射之位置,避免砧板過度干燥而龜裂;
(4)可以用砧板隔架存放,可快速瀝干砧板上殘留的水分,也可保持空氣流通,防止交叉污染和滋生細菌。同時,也較為節(jié)省空間。